En el corazón de la Ciudad de México, la cocina mexicana contemporánea encuentra nuevas formas de expresión. La reciente colaboración entre Samos y Propio no solo confirma esto, sino que lo eleva —literalmente— con una de las vistas más espectaculares de la ciudad.

Fuimos a la degustación y sí: valió totalmente la pena. Desde el primer momento, la experiencia se siente como un equilibrio entre técnica, emoción y estética, donde cada detalle está pensado para disfrutarse con todos los sentidos.

Un encuentro de chefs y visiones

Esta colaboración reúne a la chef Nayeli Caballero con los chefs Alex Chávez y Shary Romo, en un diálogo culinario que parte de una raíz común: el respeto absoluto por el producto y la reinterpretación contemporánea de la tradición mexicana.

Más que un menú colaborativo, se trata de una conversación entre cocinas. Cada platillo refleja identidad, memoria y una sensibilidad muy actual que conecta con el presente de la gastronomía en México.

Un menú que recorre México con sutileza

El recorrido inicia con propuestas que sorprenden por su técnica y equilibrio:

• Camotes brûlée con caramelo de piloncillo
• Kampachi curado con recado negro y aguachile de ceniza

Los platos fuertes consolidan la experiencia:

• Pulpo con salsa de chapulines
• Arrachera acompañada de tlayuda con asiento y mole de salsa roja

Y el cierre es simplemente memorable: un monkey bread de elote con brioche, caramelo, nuez pecana y helado de vainilla quemada, que aporta una nota cálida y reconfortante.

Más que una cena: una experiencia sensorial

Lo que realmente eleva esta experiencia es el contexto: la vista panorámica desde The Ritz-Carlton, Mexico City convierte la cena en un momento casi cinematográfico. La ciudad se despliega mientras los sabores evolucionan en cada tiempo del menú.

Es ahí donde todo cobra sentido: la cocina, el espacio y la narrativa construyen una experiencia que se siente íntima, sofisticada y profundamente mexicana.

Una colaboración que no te puedes perder

Disponible únicamente del 10 al 12 de abril, esta colaboración entre Samos y Propio es una oportunidad para redescubrir la cocina mexicana desde una mirada contemporánea, sensible y profundamente cuidada.

Si buscas una experiencia gastronómica en CDMX que combine técnica, creatividad y una atmósfera inigualable, esta es, sin duda, una mesa que vale la pena reservar.

Porque hay colaboraciones que se disfrutan… y otras, como esta, que simplemente no te puedes perder.